Såhär gör du

Glassen blir godare med äkta färsk vanilj, socker, äggulor, grädde och mjölk. Både smak och konsistens blir helt oslagbar. Glassen har en fin vaniljsmak och lagom sötma. Konsistensen blir krämig, len med en viss seghet när den är ”nyslungad”. Eller så kan den frysas helt och formas till kulor. Godast bara som den är eller med färska eller frysta, tinade bär.

Ingredienser
Till cirka 1 liter glass:

6 äggulor

1,5 dl strösocker

1 vaniljstång

4 dl mjölk (3%)

3 dl vispgrädde

Gör så här

1. Vispa äggulor och socker så det blir ljust och luftigt. Snitta vaniljstången och skrapa ut frön. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Låt koka upp.

2. Häll den varma gräddblandningen över ägg- och sockerblandningen under omrörning. Häll tillbaka smeten i kastrullen.

3. Sjud på medelvärme under omrörning tills smeten börjar tjockna och konsistensen är som en tunn vaniljsås. Ta kastrullen från spisen när temperaturen är 85°. Sila såsen för att få bort eventuella klumpar från ägg. Lägg tillbaka vaniljstången i glassmeten.

4. Täck glassmeten med plastfolie eller smörgåspapper som läggs direkt på smeten, tätt intill, så att det inte bildas ”skinn” på ytan. Ställ smeten i kylen i ca 8 tim för att smeten ska bli riktigt kall och smaken blomma ut.

5. Ta fram glassen ur kylen och ta upp vaniljstången. Skölj av den och spar den till dekoration.

6. Starta glassmaskinen. Häll ner glassmeten i glassmaskinen när den är i gång. Frys glassen i maskinen i ca 20 min eller enligt anvisningarna till maskinen.

Servera glassen direkt som ”nyslungad” eller häll upp i form eller låda.

Dekorera med den snittade vaniljstången och ställ formen, väl täckt, i frysen. Glassen håller ca 3 månader i frysen. Är den hård kan den tinas i ca 20 minuter i kylskåpet.

Tips! Lägg den snittade vaniljstången som dekoration på toppen av glassen när den är färdig. Och baka maränger av äggvitorna som blir över, perfekta att ha till vaniljglass med bär.